寿し職人調理体験キット
豊田品次
松栄寿司の原点、豊田品次から名前を受け継いだネット通販の店舗です。
江戸から信州へと受け継いだ寿し職人の技術と味を自宅で体験できる調理キットを中心に、独自のノウハウで培った調味料などを含めてネットを通じて全国に販売しております。
現在構築中の新事業です。
調理キットで新しい体験を
例えば魚の酢〆は寿し職人ならではの技法であり、食材を長持ちさせることや魚本来の持っている旨味を引き出す事ができます。塩加減や酢に漬け込む時間などは、魚の鮮度や脂ののり具合、魚体の大きさ、湿度や気温で決めています。
今まであまり見せることのない「寿し職人の手仕事」を体験していただき、仕事の難しさ楽しさ深さを知って頂くことができます。
動画との連動とネットショップ
写真やテキストでは伝えづらい寿し職人の調理作業や作り方のコツなどを、動画を視聴しながら調理作業を確認することができます。また、ネットによる販売で長野市という小さい商圏を飛び出し全国どこからでも購入できるシステムを構築しました。
2022年にごはんサンドmassanに併設した食品製造業の工場も建設し、今後商品ラインナップを増やしていきます。